Un cognac XO de 35 ans d`âge doté d’une belle générosité, fruité et séduisant pour des palais en découverte de douceur.

Œil : la robe dévoile un brun chaud et doré, d’une profondeur légèrement ambrée.

Le nez est puissant, gourmand et expressif, un parfum envoûtant. Il exhale des notes de fruits blanc compotés et juteux, accompagnées d’arôme de fruits à coque torréfiés, subtil effluve vanillée.
Après quelques minutes d’aération ce délicat XO s’ouvre sur des arômes de prunes et de mirabelles.

En bouche l’attaque est souple et ample les saveurs au palais confirment les effluves olfactives.
La prune et la mirabelle très mûr et compotées donne de la fraîcheur à ce vieux cognac doté d’une grande gourmandise d’une tarte aux prunes de nos grand-mères.
Contrebalancé par une finale de fruits à coque tel que la noix de cajou grillée, caractérisé par un élevage doux et peu marqué.

Accord simple et accessible : champignons rôtis ; tarte aux prunes; gâteau framboise et chocolat blanc; tartine croustillante de roquefort et poire; langoustines juste saisies et purée de chou-fleur vanillé; tranche fine de grison séché; potimarron et carotte avec une canette rôtis; jambon ibérique.

À déguster autour de 16 degrés.