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La distillation est en cours

La distillation est en cours

Nos maîtres distillateurs Samuel Bertrand et Hervé Cormelier grâce à leur expérience et leur savoir-faire distillent selon notre méthode traditionnelle et dans les règles de l’art. Celle ci devrait durer jusqu`au mois de Février. Le Cognac s’obtient par la distillation des vins blancs.
Quand la fermentation alcoolique est terminée, le vin blanc doit être distillé pour en faire de l’eau-de-vie.
Depuis la naissance du Cognac, les procédés de distillation n’ont pas changé. L’alambic charentais dit « à repasse » qu’on utilisait alors est resté le même. Un procédé en deux étapes est réalisé pour obtenir une eau-de-vie à 70% d’alcool d’arôme riche et de palais fin qui sera ensuite vieilli en fûts de chêne.

 

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